— Этот трехголовый пёс охраняет врата между миром живых и миром тех, кто... любит в табаке присутствие большого количества Ориенталов.

Цитата месяца: Torchez
5.0/5 rating (4 votes)

Вкуснейший шашлык из свинины - рецепт маринада Вкуснейший шашлык из свинины - рецепт маринада

Нам понадобятся:

  • 2 кг свиной шеи
  • 4-5 крупных луковиц
  • Молотый черный перец
  • 200-250 мл соевого соуса без вкусовых добавок

Этапы приготовления

Итак, поехали. Для маринования мяса лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду с широким, большого диаметра плоским дном. Так, чтобы уложенные в посуду кусочки мяса нарастали слоями не в высоту, а распределялись по плоскости дна, оставаясь максимально в маринаде.

Чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами и укладываем часть его на дно посуды, в которой будет мариноваться мясо. Засыпать нужно плотно, но не обязательно скрывать все дно под слоем лука.

Хорошо промытый под проточной водой кусок свиной шеи нарезаем параллелепипедами с сечением примерно 3×3 сантиметра. Длину кусков подбирайте по своему вкусу. Можно нарезать кубиками, можно делать кусочки удлиненными, как вам нравится. Я располагаю куски вдоль по волокнам, но не считаю этот момент принципиальным.

Для маринования мяса лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду с широким, большого диаметра плоским дном. Так, чтобы уложенные в посуду кусочки мяса нарастали слоями не в высоту, а распределялись по плоскости дна, оставаясь максимально в маринаде.

Лук режем тонкими полукольцами и укладываем часть его на дно посуды, в которой будет мариноваться мясо. Засыпать нужно плотно, но не обязательно скрывать все дно под слоем лука.

Поверх слоя лука плотно, друг к другу, укладываем кусочки мяса. Я укладываю мясо по спирали от центра к краям посуды. Этот момент не принципиальный, но когда мясо закончится, уложенные его кусочки будут сформированы вокруг центра.

Щедро поперчим мясо черным молотым, а еще лучше – свежемолотым перцем. Перец передаст мясу не столько остроту, сколько свой аромат, так что переусердствовать здесь сложно, но все же можно. Посыпайте мясо перцем не скупясь, но не засыпайте мясо совсем.

Следующим шагом будет добавление еще одного слоя лука. Не скупитесь, я еще ни разу не сталкивался с тем, чтобы лука было много, а вот мало – запросто.

Сверху лук взбрызгиваем соевым соусом. Мы сознательно посыпали луком мясо поверх перца – после поливания соевым соусом лук удержит перец на мясе, не позволив соусу смыть его полностью. Распределяйте соус таким образом, чтобы его хватило на все мясо.

Так как соли в этом рецепте нет, то ее мясо будет брать из соуса. И скупиться тут тоже не следует, хотя топить мясо в соевом соусе тоже будет излишним.

Повторяем предыдущие этапы до тех пор, пока мясо не закончится. Последним нашим слоем будут полукольца лука, политые соевым соусом. Как только формирование нашего «пирога» завершено, прикрываем замаринованное мясо для шашлыка плоским предметом и помещаем под легкий пресс. Я использую для этого подходящую по диаметру тарелку. После этого всю нашу конструкцию помещаем в холодильник на 8-10 часов.

 

Подходящие напинки

  • Red Wine

Подходящие блюда

Тип приготовления

Рецепты блюд на мангале

Leave a comment

You are commenting as guest.


Copyright Smokers' Magazine. All rights Reserved.