— Этот трехголовый пёс охраняет врата между миром живых и миром тех, кто... любит в табаке присутствие большого количества Ориенталов.
Хоровац – овощи на мангале
Нам понадобятся:
- Пара крупных помидоров
- 3-4 болгарских перца средних размеров
- Пара крупных синеньких
- Одна небольшая луковица (лучше выбрать красный лук)
- 2-3 зубчика чеснока
- Свежая зелень: укроп, кинза
- Соль
Этапы приготовления
Овощи действительно лучше и проще готовить на открытом огне, но выбирать для приготовления нужно не самое пекло, а тот период, когда огонь начнет стихать, дрова станут полностью обугленными и будут готовиться в скором времени стать углями.
Нанизываем овощи на шампуры и помещаем над огнем. Так как вращать шампуры надо будет практически постоянно, готовить овощи лучше всего поэтапно – по 2-3 шампура за раз, а не все сразу. Над огнем шампуры сильно разогреются, потому готовить нужно в варежке-ухватке, чтобы не обжечься.
Жарим овощи не заботясь о кожице – она нам не нужна, обуглившуюся кожицу проще снимать. Помидоры и болгарский перец жарим до тех пор, пока они не станут мягкими. Синенькие готовятся чуть дольше, они должны стать мягкими, но не превратиться в желе.
Снимая овощи с шампуров нужно быть осторожным – вы услышите характерное шипение, когда овощи будут соскальзывать с горячих шампуров. Важно, чтобы такое же шипение не издали ваши пальцы.
Пока овощи остывают, почистим и мелко нарежем лук, чеснок и покрошим зелень.
Как только овощи остынут настолько, что с ними можно будет работать, снимаем с них кожицу, предварительно срезав ножку с баклажанов и аккуратно вынув хвостик с сердцевиной с болгарских перцев.
Режем овощи некрупными кусочками и складываем в приготовленную для них посуду. Засыпаем сверху лук, чеснок, зелень и, посолив, хорошенько все перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и даем настояться до тех пор, пока не будет готово основное блюдо.
Подходящие напинки
- White Wine
- Red Wine
Иван
Харвац переводится с азербайджанского языка, как - шашлык. То есть в переводе получается салат к шашлыку. Но добавлю,что в вашем рецепте не хватает травы базилика и после костра, баклажаны нужно опускать в холодную,подсоленную воду! Они лучше очистятся от кожуры и просолятся более подходящим вкусом. Приятного аппетита!
reply