Булочки с котлетой и овощами

Выпекаем булочки

Как вы можете заметить, первая часть приготовления нашего блюда полностью совпадает с рецептом приготовления «Булочек с кунжутом к завтраку». Замешивание теста и формирование булочек можно поручить шумной и голодной группе детей и товарищей.

• Всыпаем дрожжи в теплое молоко (если дрожжи сухие) и дать настояться минут 10-15.
• Смешать все ингредиенты, кроме муки. После того, как все смешали, всыпаем муку и замешиваем тесто.
• Если были использованы дрожжи обычные – перетираем их с мукой, добавляем остальные ингредиенты и месим тесто. После того, как тесто замешано, укладываем его в деревянную или пластиковую посуду, накрываем полотенцем и даем настояться от сорока минут до часа. Тесто должно стоять в тепле, в месте, исключающем воздействие сквозняков. После этого наши будущие булочки должны увеличиться минимум в два раза. Как тесто взойдет, делим его на порционные кусочки: на восемь или девять одинаковых частей.
• Формируем булочки, укладываем их на противень и даем постоять минут 20, накрыв полотенцем. По истечении 20 минут смазываем наши булочки сверху молоком и посыплем кунжутом. Ставим в духовку и через 12-15 минут вынимаем. Ориентируйтесь на румяность булочек. Как зарумянились – значит готовы.

Приготовление фарша и котлет

• Полкило говяжьего фарша смешиваем с мелко порубленным и ли протертым на терке луком. Фарш нужно хорошенько промесить руками или даже отбить о поверхность стола. Тогда он становится гуще и связанней, котлеты будут проще лепиться и не будут расползаться. После этого нужно дать настояться фаршу в холодильнике пару часов. Солить и перчить фарш нужно непосредственно перед жаркой.
• Во время жарки котлеты довольно сильно теряют в размере, становясь меньше в диаметре и увеличиваясь в толщину, стягиваясь к центру. Это надо учитывать формировании котлет, делая их довольно большими в диаметре и тонкими, насколько это возможно для сохранения их целостности на решетке.
• Решетку лучше использовать открытую, то есть просто решетку – без ручек, крыше и пр. Угли должны давать хороший жар, и решетка не должна располагаться слишком высоко над углями. Смазываем решетку маслом, кисточкой с обеих сторон смазываем наши котлеты и выкладываем на решетку плотно, но без соприкосновений. Котлеты удобно переворачивать вилкой и деревянной лопаткой, но быть при этом нужно максимально осторожным, чтобы не обжечься. Нет ничего зазорного в том, чтобы одеть варежки-ухватки и готовить в них. Не так удобно, как голыми руками, зато безопасно.
• Котлеты готовятся довольно быстро, при условии хорошего жара. Достигаете нужной вам степени зажарки корочки и, выложив котлеты на блюдо с листьями салата, подаете к столу.

Пока вы занимались приготовлением котлет для булочек, кто-либо по вашему указанию, должен был хорошенько промыть листья салата и тонко нарезать огурцы, помидоры и лук. А дальше уже каждый по своему вкусу выкладывает этажерку из котлет и овощей между частями разрезанной надвое булочки с кунжутом. Главное, чтобы поместилось в рот. Вот собственно и все. Просто, доступно, вкусно и даже весело.

Приятного аппетита!