Аджика абхазская острая – рецепт приготовления

Вернувшись с рынка, промываем перец, зелень и раскладываем их сушиться на полотенце. Промывая зелень попутно избавляемся от толстых ножек.

Пока основа нашей аджики сохнет, почистим чеснок.

С перцев откручиваем – не срезаем, а именно скручиваем – шапочки с ножками, не проронив ни единого зернышка.

Все наши ингредиенты, включая соль, пропускаем через мясорубку.

Полученную массу тщательнейшим образом перемешиваем. Можно использовать блендер, но применять его нужно так, чтобы он не дробил семечки перца – их светлые вкрапления на общем являются неотъемлемой частью внешнего вида аджики.

Для дальнейших действий нам потребуется посуда, не содержащая алюминий. Перекладываем аджику в нее, не проливая не капли сока, перемешиваем, прикрываем неплотно крышкой и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Важно при этом обеспечить защиту аджики от всякого рода насекомых и прочей живности.