Козули, новогодние пряники

Готовим тесто:

Сначала надо взять 1 килограмм сахара, из него 1,5 стакана засыпать в алюминиевую посуду, поставить на медленный огонь и пережечь, постоянно помешивая, до темно-темно коричневого цвета.

Далее в пережженный сахар добавить 0,5 кг. маргарина, постоянно помешивая.

После этого в горячий раствор влить постепенно 2/3 чашки воды (осторожно, можно обжечься паром), тоже помешивая, и всыпать тонкой струйкой остальной сахар, не переставая мешать, чтобы он равномерно растворился. Дать массе поостыть (попробовать рукой, должна быть горячая, но не кипяток).

Как выполните предыдущие шаги, вбейте туда 5 яиц, тоже постоянно помешивая до образования однородной массы.

Как масса будет готова, всыпьте в нее, опять-таки помешивая, одну за одной: десертную ложку гвоздики, две десертных ложки корицы, десертную ложку соды.

Добавляем муку (примерно 11 стаканов), постоянно мешая тесто рукой.

С остыванием массы мешать будет все труднее, тесто становится жестче. После вымески поставить в холодильник.

Перед выпечкой раскатать тесто (толщина 3-4 миллиметра), нарезать фигурки, уложить на противень, смазать смесью из одного яйца, одной столовой ложки молока и чайной ложки сахара.

Выпекать козули надо при температуре 200 градусов, фигурки должны подняться, поэтому постоянно за процессом надо следить.

Глазурь:

Для того, чтобы сделать глазурь для раскрашивания, просто взбиваем белки трех яиц с сахарной пудрой и добавляем краски.

С Новым годом, коллеги-трубокуры!