Ошибка
  • Плагин CAPTCHA не найден (или не установлен). Пожалуйста, свяжитесь с администратором сайта

Раки по-ростовски

3.5/5 оценка (2 голосов)
Раки по-ростовски

Ингредиенты:

  • Раки
  • Соль
  • Зонтики укропа

Раки – отличное блюдо для затяжных застолий. Их можно готовить на плите дома, на костре, на природе и везде, где вода может закипеть.

В Ростове раков едят не десятками, и даже не сотнями – мешками. Не редко, когда застолье с раками продолжается несколько дней. Конечно, неплохо, когда к ракам подают хорошее пиво, но и без него хорошо приготовленные раки вкусны. Их едят дети, беременные женщины, старики.

Не стоит гнаться за крупными раками. Крупные – это старые раки. Жесткие и безвкусные. Молодой рак – вкусный, сочный, мягкий и нередко когда мелкий. Их утомительнее есть, но они вкуснее. Если есть возможность выбирать – выбирайте золотую середину.

Этапы приготовления:

  1. Перед варкой каждого рака нужно промыть в проточной чистой воде. Если у самок под хвостом есть икра – ее надо счистить щеточкой.

    Для варки раков понадобится большая, вместительная кастрюля. Но не стоит стремиться «утопить» всех раков в одной кастрюле. Так как поедание раков – дело продолжительное, то нет ничего лучше, как, по мере поедания, подносить новую порцию горячих, дымящихся раков. Просто распределите на равные порции раков и укроп и по мере надобности ставьте на огонь новую порцию.

    Наливаем в кастрюлю воды, оставив место для раков и укропа. Насыпаем соль из расчета одна столовая ложка соли с горкой на литр воды. Накрываем крышкой и оставляем до кипения.

  2. Как только вода закипит, немного прибираем огонь и кладем раков. Раков кладем исключительно в кипяток и осматривая каждого рака. Каждый рак, помещенный в кастрюлю, должен быть живым. Самый простой способ это проверить – отвернуть хвост рака. Если хвост сворачивается – рак жив. Если хвост замирает в развернутом состоянии – увы, этого рака уже нет с нами. Душа его уже далеко, а бренно тело мы отправляем в мусор.

    Раков в кастрюле немного притапливаем шумовкой и укладываем сверху зонтики укропа. Так, чтобы укроп топил раков в кипятке. Сверху накрываем крышкой, оставляя небольшую щель для выхода пара. При необходимости возвращаем уровень пламени под кастрюлей на первоначальный уровень.

    Готовность раков можно определить по цвету – он должен быть ярко-красным. К тому же, готовые раки стремятся всплыть вместе с укропом и крышкой кастрюли.

    Следующую партию можно варить в том же рассоле, долив нужное количество свежей воды и добавив соли. Но более двух раз рассол лучше не использовать. Оптимально использовать под каждую закладку раков свежий рассол.

    Приятного аппетита!

     

Подходящие напитки:

  • Пиво
  • Белые вина
  • Натуральные соки

Тип приготовления:

Закуски

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.