Ошибка
  • Плагин CAPTCHA не найден (или не установлен). Пожалуйста, свяжитесь с администратором сайта

Овсяное печенье «Эскудо»

5.0/5 оценка (1 голосов)
Овсяное печенье «Эскудо»

Ингредиенты:

  • Вода: 35 мл
  • Мука пшеничная: 300 г
  • Разрыхлитель теста: 15 г
  • Сливочное масло: 150 г
  • Какао-порошок: 30 г
  • Овсяные хлопья: 350 г
  • Миндаль: 50 г
  • Изюм: 150 г
  • Яйцо: 1 шт.
  • Яичный желток: 1 шт.
  • Яичный белок: 3 шт.
  • Сахар: 330 г
  • Сахар ванильный: 25 г
  • Соль: 1/4 чайной ложки

— Яйца, орехи, овсяные хлопья – это же самое настоящее диетическое блюдо! Ешь и худеешь! — именно с такими словами подаёт к чаю этот сравнительно несложный десерт леди бабушка моего сына. А истинно трубокурское название этого печенья не позволяет удержаться от того, чтобы не попробовать это чудо, каким бы кротким и уравновешенным ни был джентльмен с трубкой. И в этот момент, должен признать, вы угождаете в ловушку – как и в случае со своим тёзкой-табаком, вы не сможете выпустить из рук этого печенья до тех пор, пока последняя его крошка не исчезнет в недрах джентльменского организма.

Овсяное печенье Эскудо | Бабушкины рецепты с фото

Этапы приготовления:

  1. В небольшую кастрюльку высыпаем две столовые ложки сахара, заливаем водой (напомню, 35 мл), ставим на огонь и варим помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. В дальнейшем нам понадобится охлаждённый сироп, для этого нашу кастрюльку поместим в ёмкость с холодной водой.

  2. Приготовление теста:

    На застеленный стол высыпаем муку, 200 грамм овсяных хлопьев, измельчённый в блендере миндаль, какао-порошок, сахар, нарезанное небольшими ломтиками сливочное масло (оставив 20 г для приготовления начинки), добавляем разрыхлитель теста, одно целое яйцо и один яичный желток. Тщательно всё перемешиваем до однородного состояния.

  3. Теперь нам аккуратно нужно влить сироп в наше тесто. Для этого в центре делаете углубление, вливаете тонкой струйкой растворённый в воде сахар и осторожно смешиваем тесто с сиропом.

    Получившийся сладкий колобок накрываем полотенцем и отставляем на некоторое время в сторону. А пока займёмся приготовлением начинки для наших «Эскудо».

  4. Приготовление начинки для овсяного печенья:

    Растапливаем на сковороде 20 грамм сливочного масла, высыпаем 50 г овсяных хлопьев и обжариваем их до состояния хрустящих чипсов.

    Промываем хорошенько изюм и выкладываем его на салфетку подсохнуть. Пока он это делает, взбиваем белки с четвертью чайной ложки соли. Взбиваем до получения устойчивой пены, после чего постепенно добавляем 100 г сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения, добавив ванильный сахар.

    В белок добавляем оставшиеся 100 г овсяных хлопьев, 50 г остывших обжаренных хлопьев и подсохший изюм. Тщательно перемешиваем нашу начинку, это можно сделать миксером.

  5. Далее делим наше тесто на четыре равные части и раскатываем каждую на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 5 мм. 

    Стаканом (или чем-либо подходящим) вырезаем из теста круги диаметром 5-6 см и начинаем выкладывать их на противень, выложенный пекарской бумагой.

    На каждый из таких кружочков выкладываем по чайной ложке начинки и накрываем еще одним кружком из теста, немного сдавив по краям.

  6. Выпекаем наши овсяные «Эскудо» в духовке при температуре 180 градусов в течение порядка 20 минут. Печенье получается хрустящим снаружи с мягкой начинкой внутри.

    Приятного аппетита!

     

     

Подходящие напитки:

  • Кофе и чай
  • Натуральные соки
  • Безалкогольные напитки и коктейли

Тип приготовления:

Готовим в духовке

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.