Ошибка
  • Плагин CAPTCHA не найден (или не установлен). Пожалуйста, свяжитесь с администратором сайта

Шашлык из Курицы - Куриные крылышки по-бразильски на углях на мангале

5.0/5 оценка (1 голосов)
Шашлык из Курицы - Куриные крылышки по-бразильски на углях на мангале

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных крыльев
  • 5 луковец-шалот
  • 1-1,5 чайные ложки молотого перца чили
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого фенхеля
  • 1/2 столовой ложки молотой корицы
  • 1/4 столовой ложки молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 2-4 чайных ложки меда
  • 1,5 чайных ложки соли

Что можно приготовить из куриных крыльев? Один из ответов на этот вопрос дает кулинарная книга национальных рецептов Бразилии. Отличное блюдо из латиноамериканской кухни для любителей острых ощущений. Быстрое, легкое в приготовлении и вкусное.

Единственный момент, на который хотелось бы обратить ваше внимание, – это желательность использования свежемолотых специй. Даже в таком небольшом количестве измельчение их в порошок – дело довольно нудное и утомительное. Для нас будет достаточным измельчение специй в ступке или в мельнице с крупным помолом. Специи свежего помола даже в крупном виде хорошо отдают свой аромат, а большего нам и не нужно.

Этапы приготовления:

  1. Маринад:

    Чистим лук-шалот и мелко нарезаем. Для того, чтобы лук лучше отдавал свой сок, можно потолочь нарезанный лук в ступке. Вместо лука-шалота можно использовать и обычный репчатый лук, но шалот предпочтительнее. Хотя, уверен, – не многие заметят подмену.

    Выкладываем лук в небольшую, но вместительную миску. Достаточно глубокую для того, чтобы вместить все ингредиенты нашего маринада для куриных крыльев, включая сливки и мед. Без учета самих крыльев, конечно же. Только маринад.

  2. Добавляем к луку измельченные специи, соль, мед и сливки. Все тщательно перемешиваем.

  3. Заливаем маринадом уложенные в эмалированную посуду тщательно перемытые куриные крылья. Перемешиваем так, чтобы ни одно куриное крылышко не осталось без маринада. Прикрываем чем-нибудь плоским и помещаем под легкий гнет. Ставим замаринованные крылышки в холодильник на 6-8 часов.

     

Как жарить куриные крылышки?

Освобождаем руками крылья от налипшего лука и крупных фрагментов специй. Выкладываем на решетку, выкладывать можно довольно плотно. Зажимаем крылья сверху второй частью решетки и помещаем над углями.

Крылья готовятся быстро и переворачивать решетку с ними надо довольно часто для того, чтобы жар приготовил мясо птицы изнутри, и не сжег снаружи. В зависимости от размера крыльев, время приготовления может колебаться в районе 20-30 минут. Контролируйте степень прожарки протыкая мясо в районе суставов. Как только увидите, что мясо не дает крови и розового сока, – доводите степень зажарки кожи крыльев до необходимой. Я люблю зажаристые крылья.

Прелесть этого блюда в сочетании медовой сладости со жгучестью перца чили и пряностью специй. Подавать «Крылья по-бразильски» можно со свежей зеленью, свежими томатами. Острые соусы здесь будут лишними. На столе нужно иметь холодные напитки.

Приятного аппетита!

 

Подходящие напитки:

  • Пиво
  • Натуральные соки
  • Безалкогольные напитки и коктейли

Тип приготовления:

Рецепты блюд на мангале

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.