Свинина по-питерски на мангале и салат из креветок с авокадо

Начинаем с мяса

Нам понадобятся: полтора килограмма свинины (шея, окорок), два корня свежего имбиря (стандартная упаковка из любого супермаркета или овощной лавки), две веточки розмарина, лимон, соевый соус (обычный).

Мясо режем порционными кусками и складываем в миску. Трем имбирь на крупной терке. Берем натертую массу и руками выжимаем в мясо. В отдельной миске смешиваем сок целого лимона и три-четыре столовые ложки соевого соуса. Получившуюся смесь выливаем в мясо, можно руками немного перемешать. Откладываем в сторону минут на 20-ть мариноваться. Для готовки на гриле к соевому соусу и лимонному соку добавляем столовую ложку масла (оливковое, подсолнечное, растительное – на ваш вкус).

Готовим салат

Что нам понадобится для нашего салата: 300 граммов салата (руккола, айсберг, китайский, листовой, в общем, любой салат), чищенные вареные креветки (можно заменить на коктейль из морепродуктов), свежие огурцы средней длины 2 штуки, авокадо 1 штука, банка консервированных ананасов, помидоры черри, соевый соус, лимон, бальзамик.

Выкладываем листья салата в миску, сверху выкладываем креветки (морепродукты), режем тонкой соломкой огурцы, затем авокадо, потом ананасы. Делаем заправку из сока лимона и соевого соуса. По вкусу солим салат, заправляем получившейся заправкой, аккуратно перемешиваем., добавляем порезанные пополам помидоры черри, сверху поливаем тоненькими струйками бальзамика, оставляем настояться.

Возвращаемся к мясу

Если будете готовить на сковородке, то разогреваете её по максимуму. Когда разогрелась, капаем небольшое количество масла и немного уменьшаем огонь. Сразу же выкладываем мясо и даем ему чуть прижариться. Когда мясо начнет скользить по сковородке, переворачиваем и даем прижариться с другой стороны. Минут через пять поливаем оставшимся маринадом, если его много, весь выливать не стоит, надо чтобы мясо на треть было в маринаде. Сверху на мясо кладём веточки розмарина и накрываем сковороду крышкой. Минут через пять снимаем крышку и даем остаткам маринада выкипеть окончательно. Мясо готово, подаем с салатом.

Если вы готовите на гриле, то добиваемся ровного жара углей. Выкладываем мясо на решетку и следим, когда мясо прожарится до середины, переворачиваем. Так же поливаем аккуратно маринадом, кладем веточки розмарина, кусочек сливочного масла или нутряного сала, накрываем крышкой, готовность определяете сами.

Стоит отметить, что мясо на углях готовится довольно быстро. Все, конечно, зависит от величины кусуов, но в общем и целом времени потребуется совсем немного и тут важно мясо не пересушить. Ставить мясо на угли стоит в тот момент, когда салат уже готов и настаивается.

Готовое мясо снимаем с жара, выкладываем на тарелку, гарнируем салатом.