Пока тесто размораживается подготовим вкусовую основу для нашей пиццы. Для этого в сковороде в небольшом количестве растительного масла, помешивая, начнем поджаривать лук. Через 2-3 минуты добавляем в сковороду пару чайных ложек томатной пасты. Можно добавить помидоры, но тогда основа может получиться слишком сочной, слишком жидкой.
Слегка обжарив лук с томатной пастой, добавляем щепотку сахара, базилик, майоран и соль с перцем по вкусу. Стоит отметить, что лук нельзя зажаривать до темного цвета – это не очень хорошо сказывается на вкусе готовой пиццы. Жарим до полуготовности так, чтобы лук стал мягким, но не потемнел. В конечном итоге по вкусу наша подлива-основа должна быть кисло-сладкой на вкус.
Если у вас в коллекции приправ есть набор специй для грузинского харчо – добавьте щепотку-другую. Точно не пожалеете.
Подливе нужно немного остыть, и пока она это делает, займемся приготовлением других ингредиентов. Порежем на кусочки ветчину и копченую грудинку. Размер кусочков определяйте по своему вкусу. Возможно, для мясной основы пиццы вы выбрали другие компоненты, но использование вареной и копченой основы дает интересное сочетание вкуса, особенно после запекания.
Далее натираем на терке сыр не сильно крупными фрагментами. Режем оливки и помидоры.
Когда все сделано, возвращаемся к тесту – к этому моменту оно уже должно стать достаточно гибким для формовки. Разматываем его и выкладываем в форму, в которой будет выпекать пиццу, слегка приподняв края по окружности или по периметру.
Выкладываем на тесто нашу подливу, засыпаем мясную нарезку, сыр, оливки и венчаем вот это все нарезанными томатами. Ставим форму в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем в течение порядка двадцати минут.