Свинина по-питерски на мангале и салат из креветок с авокадо

5.0/5 оценка (4 голосов)

Алексей Чумаков

Алексей
Чумаков

Специально для журнала
«Smokers' Magazine»

 

Свинина по-питерски на мангале и салат из креветок с авокадо

Ингредиенты:

  • Свиная шея или окорок, 1,5 кг
  • Два лимона (по одному для салата и в маринад для мяса)
  • Две палочки имбиря
  • Листья салата
  • 400 г вареных и очищенных креветок
  • Пара свежих огурцов
  • Авокадо
  • Консервированные ананасы, небольшая банка
  • Бальзамик
  • Соевый соус
  • Оливковое масло

Приветствую вас, уважаемые Джентльмены. Предлагаю вам под трубочку приготовить горячее и салат. Причем, объединим мясо и морепродукты. Итак, для начала выберем трубку. Я бы посоветовал бент, чтобы держать трубку во рту, а не в руках, ибо руки нам понадобятся для готовки. Табак на свой вкус, но что-нибудь попроще, опять же, чтобы не сильно отвлекаться.

Этапы приготовления:

  1. Начинаем с мяса

    Нам понадобятся: полтора килограмма свинины (шея, окорок), два корня свежего имбиря (стандартная упаковка из любого супермаркета или овощной лавки), две веточки розмарина, лимон, соевый соус (обычный).

  2. Мясо режем порционными кусками и складываем в миску. Трем имбирь на крупной терке. Берем натертую массу и руками выжимаем в мясо. В отдельной миске смешиваем сок целого лимона и три-четыре столовые ложки соевого соуса. Получившуюся смесь выливаем в мясо, можно руками немного перемешать. Откладываем в сторону минут на 20-ть мариноваться. Для готовки на гриле к соевому соусу и лимонному соку добавляем столовую ложку масла (оливковое, подсолнечное, растительное – на ваш вкус).

  3. Готовим салат

    Приготовление средиземноморского салата с креветками, авокадо и ананасами

    Что нам понадобится для нашего салата: 300 граммов салата (руккола, айсберг, китайский, листовой, в общем, любой салат), чищенные вареные креветки (можно заменить на коктейль из морепродуктов), свежие огурцы средней длины 2 штуки, авокадо 1 штука, банка консервированных ананасов, помидоры черри, соевый соус, лимон, бальзамик.

    Выкладываем листья салата в миску, сверху выкладываем креветки (морепродукты), режем тонкой соломкой огурцы, затем авокадо, потом ананасы. Делаем заправку из сока лимона и соевого соуса. По вкусу солим салат, заправляем получившейся заправкой, аккуратно перемешиваем., добавляем порезанные пополам помидоры черри, сверху поливаем тоненькими струйками бальзамика, оставляем настояться.

  4. Возвращаемся к мясу

    Если будете готовить на сковородке, то разогреваете её по максимуму. Когда разогрелась, капаем небольшое количество масла и немного уменьшаем огонь. Сразу же выкладываем мясо и даем ему чуть прижариться. Когда мясо начнет скользить по сковородке, переворачиваем и даем прижариться с другой стороны. Минут через пять поливаем оставшимся маринадом, если его много, весь выливать не стоит, надо чтобы мясо на треть было в маринаде. Сверху на мясо кладём веточки розмарина и накрываем сковороду крышкой. Минут через пять снимаем крышку и даем остаткам маринада выкипеть окончательно. Мясо готово, подаем с салатом.

  5. Свинина по-питерски с имбирем на мангале

    Если вы готовите на гриле, то добиваемся ровного жара углей. Выкладываем мясо на решетку и следим, когда мясо прожарится до середины, переворачиваем. Так же поливаем аккуратно маринадом, кладем веточки розмарина, кусочек сливочного масла или нутряного сала, накрываем крышкой, готовность определяете сами.

    Свинина с имбирем и розмарином на мангале

    Стоит отметить, что мясо на углях готовится довольно быстро. Все, конечно, зависит от величины кусуов, но в общем и целом времени потребуется совсем немного и тут важно мясо не пересушить. Ставить мясо на угли стоит в тот момент, когда салат уже готов и настаивается.

    Готовое мясо снимаем с жара, выкладываем на тарелку, гарнируем салатом.

     

Напитки – на ваш выбор, потому что к мясу положено красное вино, к морепродуктам – белое, можно выбрать безалкогольные напитки, а можно и крепкие. Все готовится довольно быстро, на все про все минут сорок, минимум шинковки.

Трубка даже не успеет докуриться, у вас будем минут пять-десять, отдохнуть от готовки и покурить в свое удовольствие, употребляя аперитив.

Приятного аппетита!

 

Подходящие напитки:

  • Белые вина
  • Красные вина
  • Водка
  • Натуральные соки

Тип приготовления:

Рецепты блюд на мангале

Комментарии (2)

  • Виталий

    03 Октябрь 2014 at 22:06 |
    Отличный рецепт, Алексей. Спасибо! Вкус – непередаваемый. Признаюсь, боялся немного салата, так как привык с «прямому» сочетанию вкуса: соль перец, немного пряностей. А тут креветки, огурцы, ананасы и авокадо... Но в итоге получилось очень здорово, а вместе с этим мясом – просто супер!
  • Алексей

    04 Октябрь 2014 at 01:28 |
    Рад, что смог доставить удовольствие своим рецептом.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.